La fermentazione allo stato solido si riferisce ad un processo di reazione biologica con uno o più microrganismi in un substrato solido idrosolubile con una certa umidità in assenza o quasi di acqua libera. Considerando l'essenza del processo di reazione biologica, la fermentazione allo stato solido è un processo di reazione biologica in cui la fase gassosa è la fase continua. La fermentazione solida presenta i vantaggi di un funzionamento semplice, un basso consumo energetico, un facile controllo del processo di fermentazione, requisiti relativamente bassi di sterilità e nessun inquinamento su larga scala. I serbatoi di fermentazione solidi sono ampiamente utilizzati in vari campi di fermentazione come medicina, cibo, produzione di birra, fertilizzanti biologici e mangimi biologici.
