L'olio di pesce è la principale fonte di estrazione tradizionale di DHA, ma le risorse sono limitate, la resa è instabile; la velocità di estrazione è bassa; il processo puro è complicato, il che si traduce nell'uso di olio di pesce per produrre DHA con costi elevati, piccola scala e basso profitto.
L'olio di alghe è un DHA vegetale puro (DHA, acido docosaesaenoico, comunemente noto come oro del cervello, è un acido grasso polinsaturo molto importante per il corpo umano e appartiene alla famiglia degli acidi grassi insaturi Omega-3. Il DHA è un elemento importante della crescita e del mantenimento delle cellule nel sistema nervoso. È un componente importante del cervello. Si trova nella corteccia cerebrale umana con un contenuto fino al 20% e la maggior parte nell'occhio, pari a circa il 50%. Pertanto , il bambino nasce per il bambino.Lo sviluppo dell'intelligenza e della vista è essenziale.Le materie prime, estratte da microalghe marine coltivate artificialmente, non fanno parte della catena alimentare e sono la fonte di DHA più pura e sicura al mondo.
Le microcapsule preparate da piccoli atomizzatori sono le più adatte per la microincapsulazione di materiali liquidi lipofili. Maggiore è l'idrorepellenza del materiale dell'anima, migliore sarà l'effetto di inclusione. Il processo di essiccazione a spruzzo è breve, solo pochi secondi, la produzione può essere eseguita continuamente e il prodotto è protetto dal calore per lungo tempo, quindi è più adatto a molti materiali sensibili al calore. Sebbene ci siano molti metodi che possono essere utilizzati per la microincapsulazione degli alimenti, l'applicazione più popolare per la produzione commerciale è il metodo delle piccole capsule spray dryer.
Il piccolo spray dryer ha molte caratteristiche della produzione industriale: processo produttivo semplice, attrezzature facili, adatte alla produzione continua, automatizzata, industrializzata, quindi elevata capacità produttiva e basso costo di produzione; sono disponibili molti materiali per pareti, adatti alla maggior parte delle sostanze che devono essere interrate; le microcapsule possono ottenere una grande quantità di inclusione; le particelle di prodotto sono sia ben che solubili; i materiali hanno un breve tempo di riscaldamento e possono gestire molti materiali sensibili al calore.
Pertanto, la ricerca di nuove risorse di acidi grassi polinsaturi nei microrganismi marini è diventata gradualmente un nuovo hotspot di ricerca. Attualmente è stata isolata una varietà di organismi marini ricchi di DHA, principalmente funghi marini di basso livello e microalghe.
La tecnologia delle microcapsule del piccolo spray dryer viene utilizzata per ottenere prodotti a microcapsule DHA con lunga durata, elevata solubilità, buona disperdibilità e basso costo.
