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Uso del liofilizzatore per alimenti

2023-09-18 10:58:18
Il liofilizzatore alimentare è attualmente un metodo più avanzato di disidratazione dei materiali, la tecnologia prevede sostanze contenenti acqua congelate a basse temperature, quindi sublima direttamente l'acqua nello stato di vuoto e il metodo di condensazione per catturare la sublimazione del vapore acqueo, per ottenere lo scopo della disidratazione e dell'essiccazione del materiale. Dopo il liofilizzazione del materiale, il suo stato fisico, chimico e biologico è sostanzialmente invariato, i componenti volatili del materiale e la denaturazione termica della perdita di nutrienti sono molto piccoli, dopo la liofilizzazione il materiale è poroso, il suo volume è praticamente lo stesso di prima dell'asciugatura. Pertanto, dopo l'aggiunta di acqua, grazie all'ampia area di contatto, può essere recuperato molto rapidamente e ha un periodo di conservazione più lungo nel contenitore sigillato.

Vantaggi della liofilizzazione del liofilizzatore alimentare:

Esistono vari metodi di essiccazione, come l'essiccazione al sole, l'essiccazione tramite ebollizione, l'essiccazione, l'essiccazione a spruzzo e l'essiccazione sotto vuoto, ecc., ma i metodi di essiccazione comuni vengono solitamente eseguiti a temperature superiori a 0 ℃ o superiori. I prodotti ottenuti dall'essiccazione presentano generalmente problemi di riduzione di volume e di indurimento, la maggior parte dei componenti volatili andranno perduti, alcune sostanze termosensibili vengono denaturate, disattivate e alcune sostanze addirittura ossidate. Esiste quindi una grande differenza nelle caratteristiche dei prodotti essiccati rispetto a quelli prima dell'essiccazione.

 

Il metodo di liofilizzazione viene fondamentalmente eseguito a una temperatura inferiore a 0 ℃, ovvero nello stato congelato del prodotto, e la risoluzione dell'essiccazione generalmente non è superiore a 60 ℃. In condizioni di vuoto, quando il vapore acqueo sublima direttamente, il farmaco rimane nella piattaforma di ghiaccio al momento del congelamento, formando una struttura sciolta e porosa simile a una spugna, quindi la dimensione del volume è quasi invariata dopo l'essiccazione. Prima del riutilizzo, purché venga aggiunta acqua per preparazioni iniettabili, si dissolverà immediatamente.

 

Il liofilizzatore alimentare può ottenere alcuni degli effetti:

1、Molte sostanze sensibili al calore non verranno denaturate o inattivate.

2、nell'essiccazione a bassa temperatura, alcuni componenti volatili nel materiale sono molto piccoli.

3、nel processo di liofilizzazione, la crescita dei microrganismi e il ruolo degli enzimi non possono essere svolti, quindi è possibile mantenere le caratteristiche originali.

4、Dopo l'essiccazione, il materiale è poroso e spugnoso. Quando viene aggiunta acqua, si scioglie rapidamente* e recupera quasi immediatamente le sue caratteristiche originali.

5、A causa dell'essiccazione allo stato congelato, il volume è quasi invariato, mantenendo la struttura originale e non si verificherà alcuna concentrazione.

6、Poiché l'acqua nel materiale esiste sotto forma di cristalli di ghiaccio dopo il pre-congelamento, i sali inorganici disciolti nell'acqua sono distribuiti uniformemente nel materiale e, quando avviene la sublimazione, le sostanze disciolte nell'acqua precipiteranno, evitando così l'indurimento superficiale provocato dai sali inorganici. I sali inorganici trasportati dall'acqua migrano dall'interno del materiale verso la superficie.

7、Durante l'essiccazione sotto vuoto c'è poco ossigeno, quindi alcune sostanze ossidanti possono essere protette.

8、L'essiccazione può rimuovere il 95%~99% dell'acqua e i prodotti essiccati possono essere conservati a lungo senza deteriorarsi.

9、Poiché il materiale è allo stato congelato, la temperatura è molto bassa, quindi il requisito di temperatura della fonte di riscaldamento non è elevato, l'uso di un riscaldatore a temperatura ambiente o a bassa temperatura può soddisfare il requisito. Non è necessario l'isolamento termico e non c'è molta perdita di calore, quindi l'uso dell'energia termica è molto economico.


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